Focaccia met een Provençaalse toets

Focaccia, een plat brood die bestaat al sinds het Romeinse rijk. De dag van vandaag is het een populair product uit Ligurië ( aan de kust gelegen regio in het noordwesten van Italië ), waar het meestal eenvoudig wordt afgewerkt (olijfolie, zeezout). Beleg het brood vooraleer het te bakken met zongedroogde tomaatje, olijfjes, rozemarijn, of serveer het zo als bijgerecht.

INGREDIËNTEN VAN 2 TOT 4 PERSONEN

1 tl suiker

1 tl zeezout

1 el Provençaalse kruiden

1 zakje gedroogde gist ( 7 gr )

100 ml warm water

250 gr farina 00

4 el olijfolie

BEREIDINGSWIJZE

• Los suiker en gist op in warm water op. Laat dit 10 minuten staan om de gist te activeren.

• Doe de farina 00 in een grote kom en meng dit met de gistoplossing tot alle farina 00 is opgenomen.

• Kneed het deeg een 10 tal minuten ( dit is een stug deeg dus verwacht niet dat het zacht zal worden tijdens het kneden )

• Leg het deeg in een ingevette kom. Wentel het deeg even om in de kom zodat er een dun laagje olie om het deeg gevormd wordt.

• Dek af met een vochtige doe en zet 45 minuten op een warme plaats tot het deeg in omvang verdubbeld is.

• Verwarm de oven voor op 220 °C.

• Leg het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak.

• Druk de lucht uit het deeg.

• Kneed het deeg nog eens kort.

• Vorm een lang platte rechthoek met afgeronde hoeken van ongeveer 20 cm op 25 cm.

• Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier.

• Duw met je vingers kuiltjes in het deeg.

• Bestrijk ruim met olijfolie.

• Kruid af met Provençaalse kruiden en zeezout.

• Bak het brood in de voorverwarmde 10 minuten goudbruin.