Italiaans pizza deeg

Dit oeroud Italiaans recept zal zeker iedereen die gek is op pizza bekoren. Ik maak reeds jaren mijn pizzadeeg zelf met succes. Het is een deeg die je heel dun kan maken en crispy kan afbakken - zowel in een pizzaoven als in je gewone oven zolang die maar een temperatuur van 250°C kan halen.

INGREDIËNTEN (VOOR 4 PERSONEN)

500 gr farina tipo 00*

1 tl zout

325 ml lauw water

1 tl suiker

7 gr droge gist

paneermeel

Wistjedatje: farina 00 is meel van zachte tarwe die heel fijn gemalen is.

BEREIDINGSWIJZE

• Voeg al roerend de droge gist en suiker toe aan het lauwe water en laat deze 5 minuten staan.

• Doe de farina 00 in een mengkom.

• Roer zout door de farina 00.

• Maak een kuiltje in de farina 00.

• Giet al roerend met een vork het mengsel bij de bloem tot het mengsel volledig opgenomen is.

• Bestuif met bloem een werkoppervlak en plaats het deeg hierop.

• Kneed het deeg 10 minuten.

• Na het kneden verdeel je het deeg in 4 gelijke deegballetjes.

• Bestrooi een rustoppervlak met paneermeel.

(rustoppervlak = het deeg dient hier gedurende 2 uur te rusten, op een tochtvrije plaats - op kamertemperatuur)

• Leg de deegballetjes met een beetje afstand op het rustoppervlak.

• Laat het deeg 2 uurtjes onder een licht vochtige handdoek rijzen.

• Na het rijsproces is het deeg klaar voor gebruik.

• Op het bebloemde werkoppervlag leg je een deegballetje en je vormt door met de handen van binnenuit in een cirkelvormige beweging de lucht uit de pizza te duwen.

• Draai de pizza om en herhaal tot je je gewenste vorm hebt verkregen.

• Beleg de pizza naar wens en bak deze een af in een hete oven.

• Smullen maar!!!

Wistjedatje: Het suiker die we aan de droge gist en het lauwe water toevoegen zorgt voor een activatie van de gist. En dit zorgt er voor dat het deeg mooi rijst.

Veel plezier met dit recept, laat me gerust even weten of de pizza's zijn gelukt! :)